Consumul excesiv de zahăr este la fel de dăunător pentru sănătate ca abuzul de alcool, atrag atenţia trei oameni de ştiinţă americani, susţinători ai aplicării de restricţii echivalente cu cele pentru alcool şi tutun, cum ar fi taxele.

Pentru a reduce consumul, cei trei savanţi propun taxarea băuturilor şi a alimentelor cu adaos de zahăr, în special fructoză, într-un articol publicat în revista britanică de ştiinţă Nature. Aceste măsuri împotriva consumului excesiv de zahăr, periculos pentru sănătate, ar putea merge pînă la restricţionarea la vînzare a produselor cu prea mult zahăr în afara orarelor şcolare şi chiar interzicerea de la vînzare a băuturilor dulci minorilor sub 17 ani, potrivit propunerilor înaintate de Robert Lustig, Laura Schmidt şi Claire Brindis. Efectele consumului excesiv de zahăr pot fi similare cu cele ale abuzului de alcool, afirmă cercetătorii, care dau ca exemplu alterarea ficatului. Excesul de zahăr favorizează de asemenea hipertensiunea, diabetul şi riscul cardiac, precum şi o suprasarcină de grăsimi în ficat. Aceste efecte negative ating pînă la 40% din oamenii cu greutate normală şi ocolesc numai 20% dintre obezi. Consumul de zahăr în lume s-a triplat în ultimii 50 de ani.